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西拉葡萄酒的特点是什么?

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易宁Yanni 德斯汀安葡萄酒教育 WSET四级品酒师
2020-03-05 18:26

西拉是一个古老红葡萄品种,起源于法国的罗讷河谷。西拉葡萄酒的特点是口感饱满,带有黑色水果、黑巧克力和黑胡椒的香气,并且还会因为产地的不同,发展出不同的风味。

西拉葡萄酒的特点是什么?

西拉是一个古老的葡萄品种,法国的罗讷河谷是西拉葡萄的故乡。西拉在文献中最初以“Sira de l’Hermitage”和“Serine”出现,“Syrah”一词就来源于“Serine”,在印欧语系中“Ser”意指“很长一段时间”,寓意该品种属于晚熟的葡萄品种。DNA研究显示西拉实际上是白梦杜斯(Mondeuse Blanc),和杜瑞莎(Dureza)自然杂交的后代,与黑皮诺(Pinot Noir)、黑梦杜斯(Mondeuse Noire)和维欧尼(Viognier)也存在亲属关系。

西拉是澳大利亚最具代表性的红葡萄品种,在澳洲的炎热气候下表现得近乎完美。这里的西拉葡萄酒香气浓郁,口感饱满甜美,带有浓浓的新鲜黑莓、黑浆果香味,将澳洲的热情完美地展现出来,于是澳洲西拉葡萄酒在全球风靡一时。澳洲几乎所有产区都种植了西拉葡萄,其中又以南澳洲的巴罗萨谷(Barossa Valley)所产的西拉葡萄酒最富盛名,那里气候炎热干燥,所产的葡萄酒口感浓厚,最引入注目是一些珍贵的百年老藤西拉葡萄酒,风格更是独特,带有浓郁的泥土和香料风味,并伴有黑色巧克力的甜香,单宁充沛柔顺,酒体厚重。澳洲西拉葡萄酒有时为了增加酸度,会与维欧尼(Viognier)葡萄混酿。

西拉与赤霞珠或梅洛等葡萄截然不同。西拉往往有黑色的水果外观、风味和香气。它还可以有胡椒、辛辣和/或肉味的香气,非常独特。西拉展现出强烈、光滑的单宁,颜色通常从深红色到紫色。在气候比较温和的地区,西拉酿制出来的葡萄酒可能还带有草本植物(如薄荷)、烟熏肉和香料(黑胡椒)的风味。在气候比较炎热的地区,西拉酿制出来的葡萄酒则会更多地表现出甜香料风味(如甘草、丁香等),陈年之后还会发展出精妙的动物味和植物味。

“西拉”和“设拉子”是完全相同的葡萄。然而,因为“西拉”是法语拼写,而“设拉子”是英语拼写,所以它的拼写经常能反映出该地区以及风格——西拉通常以一种法国罗纳风格生产,设拉子通常以澳大利亚或美国风格生产。

由于西拉酿成的葡萄酒的口感比较单调,所以它一般与其他葡萄品种混酿,比如赤霞珠(carbernet sauvignon),歌海娜(grenache)和慕合怀特(mourvedre)。

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